[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

豆豉青椒炒鸡片
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  h) H* t& m8 p( E原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒15ml  干淀粉15克   酱油15ml  糖5克
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, G9 d0 y. ~! n* X& s做法：
! m( \! v2 @* G3 H+ Y$ Z) ~' P1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
6 ~( Z0 Q2 o2 t/ Y9 U* {9 C2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；
; N& G" `7 z" r* P( ]3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；1 h" n- V' U! |  B3 @* p& a- j
4）锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
8 l+ q7 ^9 @( o7 B5）锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；! B& }/ A% k2 f8 }6 f
6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。