[热菜] 梅菜扣肉

原料:& x7 \, |5 D. R( c
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带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 8 g! f0 q/ Y! R# |8 e+ e
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做法:8 h- I. ~5 W7 T5 V

- J, \; b2 {* Q, O7 z①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;- Z0 F- y  I/ F+ G( \

! y. n# `2 [" j9 L②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.