大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。 + q! J4 Q& x8 c1 n. U0 n
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看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。) W% K. b5 @4 d$ Z: w* K) D0 U

" U) @' Z. t; X& U) \, K3 i+ O/ }& h用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。7 g# D! ]5 I% K' ]9 o
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边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。: _9 B: r: R1 r

. b- f7 o1 I# m% K4 h) V- U* ~5 x下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。5 F4 S# B) `9 g- T! _5 m
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上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个% j' o$ L$ Q* h
这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两5 B& f& O! q: x7 l0 _
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起了大闸蟹的底，一公一母
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6 i8 S2 ?: H9 s2 N3 X用来蒸蟹的花雕
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) {2 D/ j& K4 k5 ^$ R6 F4 K# M/ |' A把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时
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' I. {* y! O; x3 _/ ?) ]" v& d2 m蒸好了，阵阵酒香啊
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煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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* l: a" X1 N  r3 \1 a点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点
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5 V$ b' M+ l0 |! C6 t+ d7 c我要开动了
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打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了
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- {  ?0 ?6 f( b. M4 P5 T3 @蟹壳
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9 `" X3 E  Q8 @饱满的蟹黄5 b5 n6 x  P1 X6 Z
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3 _: U! c3 Q# m; l1 k% d& e# J& [差点不舍得吃, j  p/ K' i8 i4 y: U4 i& O
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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点
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: Q# z2 L; P+ l7 X有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。