[热菜] 山药牛腩煲

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材料：" L  b5 T( o$ P' h1 y" @1 s

) f  p# {6 }  l4 k, P牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根! X% T' ?* q" a/ U5 ^& S, T7 t2 J

  F* E& o1 f0 n% p/ W& ?, ]姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
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做法：
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3 |- R/ ^" |) m# w0 x0 \- W- ^  f1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
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2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块' `  T; T5 I7 _/ \5 k1 d
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0 t5 e, d$ ^: J8 \$ ^3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）# t8 M; v* r! _; u, j: c2 B

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4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。* q4 ]& A% b$ @& _) x

% p/ Z; D. u+ O  Y4 |山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
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; n! |9 K% |$ O$ `! F) d在制作山药时，需要注意：
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  b7 y1 I( {& r0 d" ^! ]1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。! v! L2 L- ?3 _6 w( ^! q2 |2 C

6 f9 I6 n4 u1 Q2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。" h4 E  j/ B8 f5 z6 Z1 S% w

" \$ R' l$ h& c3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。