) i! z9 e" F9 l- `$ Q$ ~' d: @

/ \' a$ B" J; u0 l; T! }  M0 q" R) h, ~! L
　　    淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。# v. P3 ~2 D! h8 g

* L  q) u- m  |' Y8 s7 S) c, h　　    啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
. K- q6 {( I6 O( Y' }0 ]  q
" V; A5 _! ?3 `; O0 E# r　　    鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。- M; N( Z2 V5 L' b; k6 E

, Y% W$ F( D3 w　　    食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。8 R3 j9 t% ]& p0 ?) D5 E

# z# Q; R3 |: x( X; v, Q　　    盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。) d. N; }+ R; H% L/ ~
+ t% G: L! `, d7 o
　　    芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
# g) W6 j/ f0 Q) d) X9 @9 G/ Y4 c& h% I
　　    苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软

原来将肉类嫩化有这么多的方法，以前还真的不知道，谢谢分享。

这个不错 原来还有这么多方法 多谢了楼主 有好东西别忘了我们

收下了，以前只知道用嫩肉粉去腌，原来还用这么多种选择，赞。

方法很简单，收藏好先，常看常用才能记住。