[热菜] 胡萝卜糯米鸭

qq65

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1楼大中小发表于 2008-12-15 01:05 只看该作者

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胡萝卜糯米鸭

原料：
带皮鸭肉、胡萝卜、糯米、春笋、小干虾米、腊肉丁、红椒。9 x$ X2 V; c. b1 H: v2 m/ h

3 s* u1 r9 `; U6 z4 N5 T
做法：
1、糯米加小虾米、香葱末，腊肉丁，调匀焖熟。+ w3 _; a3 E: _, g
2、鸭肉切3*4厘米的长条，用开水焯过捞出。' h. T2 \; i4 q1 r
3、用黄酒、盐、生抽、蜂蜜大红浙醋，扮匀成汁，将鸭肉腌渍。" M$ r* @" `' d" t+ c
4、春笋、胡萝卜、红椒分别切丝。4 W L5 S2 l% {& m/ q3 R7 F
5、鸭肉过油炸上色捞出，加葱、姜、黄酒、酱油上屉蒸熟10分钟。. s* _7 X7 ?0 Q8 G, m3 ?
6、将糯米放入保鲜袋挤压后捏成球状，一个糯米球上放一块鸭肉。
7、锅内放油爆香葱花，煸炒红椒丝、胡萝卜、春笋丝，放盐调味在鸭肉上。

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