[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
  N; n3 Y1 P( ?$ e! d$ t( d
& e! Q* \2 e4 x! z5 s! B" c* \1 ^- p$ E& |
所需材料(A)：6 L  K4 D2 Q% E
1. 捲心萵苣 ... 1/2個& h: e6 e1 ]7 {& R5 R
2. 紫高麗菜 ... 1/3個
: b5 y( G9 G3 @" S3. 甜蘿蔔 ... 4粒
7 \+ L4 d1 n5 _, `) ]4. 胡蘿蔔 ... 1支( K2 H, t0 D& ^- t- U
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)# P' G: ^/ \0 h6 j# x5 k
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
7 h6 R2 L% x9 a& o3 j9 P* s7. 小黃瓜 ... 3條
" G. @/ O- b. Z3 N* c: H2 B- F所需材料(B)：
7 ~5 b( h) a* i# d1. 法式沙拉 ... 2大匙
# V( f- z: w( w. [0 f2. 鮮奶 ... 2大匙* X9 W. d3 h  Y. }  X  e
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)& e$ h7 F; }. L, ?6 b9 B
4. 味精 ... 少許
9 _, P# C1 L: m" T7 S+ G5. 沙拉油 ... 1大匙0 n4 ^/ H& q0 R4 h; r# j$ C
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙
) N- N* ~& u+ |) c所需材料(C)：
; w8 b: E/ O. P# |" P1. 水果 ... 1種) B+ J# v* m6 ~
做法步驟：7 R$ @( e9 G, G  q" r
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。7 ?4 d0 X* g+ m/ P# u
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。' d0 B: W+ B/ @, X: K, E- P
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。. }4 w- x% Y# r( p7 ~
備註：
! Y% s+ G7 ?* N6 \2 a1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。' p* Y. l+ r/ n+ z# G/ {7 O
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
8 {4 z6 ~' q7 F+ r3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
7 A. Q  n% W/ d4 X$ O3 X4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。 ( |9 m2 y0 [# U* w1 M. v1 u: t# \
奶油濃湯
8 s! o' B3 d7 h( j) C3 o0 A% M! `+ M  K2 H% [; H! H
" a+ M4 U# c' g9 f. j
所需材料：% B/ B/ D8 H% ?$ j8 ^
1. 牛後腿肉 ... 200g ; X/ D' ]! ]! q, j/ o8 N$ z
2. 馬鈴薯 ... 2個
  X3 O$ q" I+ F7 J6 H+ q3 V3. 洋蔥 ... 1個
1 n! m7 K. N3 I. `2 ^6 Z+ u4. 奶油 ... 2大匙 ! S& Y, A, D& h/ X3 h
5. 麵粉 ... 1/2杯 ( F' A$ E6 s/ x' |! U( D
6. 高湯 ... 4杯
4 L" ~$ P+ H4 e) |% Y7. 火腿丁 ... 30g 8 y+ l7 t7 E6 N0 F! X
8. 香菜末 ... 少許
2 c( ~0 n$ f6 D8 h, z  g  W調味料(A)：
+ D& j. H: q- R; X1. 奶水 ... 1小罐- J' d; F5 K# N0 M7 ~8 c# |5 W
2. 鹽 ... １1/2小匙
: L7 N% T7 M: ]% I3. 起士粉 ... 少許
, ]3 t9 Y* z  U5 G! r做法步驟：* R- g9 K" Z6 A  h  U  e. M$ e- W
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。% Y: g5 D+ Z: ]- J& R  Y
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
) A& ]3 @$ H( C5 I) I9 `3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。( Y2 ^/ O4 X% r4 w* v% _& J
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。 ) N1 F5 ?9 T0 V1 s- D
野味焗龍蝦9 B/ ^9 T6 Y; D: S9 m% c
5 l2 S& t) \  y7 j/ h3 e
所需材料：7 v, h! I: W6 \& c3 z2 ^3 u
1. 龍蝦 ... 1隻
/ |" O& J8 H+ n; n+ X0 g2. 蝦 ... 300公克(大)
; `3 r7 x0 Z, {  y/ X4 O3. 奶油 ... 3大匙 ) q8 ~1 z/ q. ~; M9 |
材料(A)：
) Y0 ~" N" b( K1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)# s3 ~2 F; D" w, `3 ~0 w
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
! g0 V" O- }2 `3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
. }+ N. M, ?! ^/ B' T( g* f材料(B)：, B5 d9 u7 p/ O! O) n
1. 鹽 ... 4/5茶匙
5 C( a5 Z( |7 C( G# {% i2. 黑耶 ... 1/2茶匙
/ Z1 q3 a% U9 e; V6 s3. 紹興酒 ... 1茶匙
3 D; M* l/ @+ M. T: k# D4. 味精 ... 1/2茶匙: @2 Q. C7 b$ ]  ?* v
做法步驟：
" i6 k/ ]& N$ C* s" |+ t1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；! h" O/ L$ g# @7 e  Y" A0 P
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。. X, u. w  x. \5 f+ k' y
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
# N, v& B; ~$ E9 k7 F4 s- t4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。3 v: P1 t2 Y  P1 K. h2 H$ I) K
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
( ~$ [! A/ \7 g6 I9 U6 x4 c$ N% G備註：
; k6 b) S. n# M, Z6 w9 s喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 2 U% ^* C2 e0 Y" p8 L0 A- E0 Z2 F
脆皮蘋果乳酪蛋糕
% u( s/ S7 T& ?5 w7 c* _, c
+ ^0 F% F8 ?2 t所需材料：  ^& c" G1 t# Z/ Q6 l2 A
1. 蘇打餅乾 ... 100克
. [0 f: Y9 T/ C# j$ A# ?5 y2. 乳瑪琳 ... 45克& ]' w8 D4 c* ~- H0 P  u
3. 蘋果 ... 3個8 [5 P/ Z* A1 S
4. 鮮奶油 ... 1/2杯
% a, y, {( R) y, Y1 P5. 草莓果醬 ... 3大匙
5 o9 K9 N/ b$ P9 O, y! Q, W. b6. 草莓果醬 ... 適量
8 B& R2 l# X& }% R6 u, M+ ~, P6 p6. 糖霜 ... 適量
) d# b2 v1 I- E, Y9 m0 f7. 鮮奶油 ... 適量
6 B  N: v6 p8 n. V+ J( o7 `8 g材料(A)：; w2 L8 H3 A; {" G
1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)4 X( D8 _' n* g, T
2. 蛋黃 ... 1個0 d' n- u8 K, Z$ L/ h- t  y
3. 糖 ... 50克% p" P5 Q& {" p9 U3 @
4. 檸檬汁 ... 1大匙! c0 X7 _# @* `$ G# }0 c/ d8 H* t
5. 檸檬皮末 ... 1大匙( H/ E+ _/ v5 f; W6 t
材料(B)：
" ^' b! z; u- X1 G. R, F; W1 k1. 明膠 ... 1大匙: h$ M/ N* P, ~  S1 H
2. 水 ... 2大匙
" \" t/ Y6 M7 y- G; O' {做法步驟：
- V: R5 @: `9 i9 W6 `3 i1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。- X& T; J( k+ y2 f
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
* x. J8 W3 _/ U0 p- q% z3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
5 ?' c% y, B, e: j4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
. y5 [4 U1 M3 e/ i" k, w備註：
" c8 K7 S4 A2 _6 j此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
2 i$ X- B7 A, A4 P; g
  a$ L- m% g  C* a[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]