先看看成品图吧! : m) N& X2 X9 a; t  b

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8 d* B& q) v; o8 r- G用料：
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% l/ D+ A; A* x& w+ D2 E2 F7 \　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。 % y) \& x/ Q) [, q7 `! }
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　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。 1 v' D. @  F  g6 d1 Y" {
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　　3、豆豉一大匙。 ' o, C0 c0 Z4 a$ E, h
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　　4、泡辣椒三个，切段。
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$ q  i7 {6 T$ I/ A6 H5 B　　5、酱油一汤匙。
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做法：
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　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 8 I" }, f" j, i7 A. C
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2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。
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& ]  ^- R$ C  U& e" ?, L9 ^像这样。
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% s' z4 I, _1 C. V5 [3 w. t  |$ q( u3、切成稍厚的片。 " c1 @+ q5 b6 t2 H9 i% D8 i+ S" Y" E

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4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。
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5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。
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  m* |  O$ L0 p; p( B6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。 0 q" w- ^8 U* ^# A9 h
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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。
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[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法
5 N. g4 R3 I! m' [) C; E不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光