[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。) _4 \- C& P% t" Z3 Y% f7 T* m1 J
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刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏
' B) S: H# K" x( c8 ^$ M里面打开即可.
+ @2 o! n: E% n7 m全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二# h+ R& t; n- X/ [
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洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。
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' l# ~! X% n% v, y/ ?2 s五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒' D* S' K5 m3 g5 g9 S

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开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了
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7 t0 ]0 _+ v2 F5 q肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.
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2 b' G! ?6 Z( {放姜片煸香即可
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可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。/ X5 b, Z, v' z- l
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放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。4 Z/ H, i4 o$ S/ r( v

* o2 P9 C" ?4 J3 G放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。/ n. c  m" u7 B" Z6 L6 h' J8 i

1 W1 l) e+ b8 `, I* d, v加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.! b" U7 p# P3 |8 |

" P2 s& B- Q" [3 j成品，卖相还不错吧。) H8 n2 C8 Y# e) M- w8 \' m
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[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]