[热菜] 自己动手做啤酒大盘鸡

最近吃的实在是不如意，烧味饭、麦当劳、茶餐厅、牛腩面、鱼蛋粉面，吃的俺快疯了# C; }; t/ b4 {/ z" @
索性自己动手做一个口水很久的新疆大盘鸡; @$ I( r+ E9 Z3 @# e
在家里列了张购物清单再出门采购，因为不常开火，缺的东西太多，呵呵
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$ h; j% j% M, ^1 r. S7 e' K原料：鸡中翼8个，无骨鸡柳400克。（俺喜欢吃这两种鸡肉，而且这两种处理起来简单）
! ~& \: i- h9 ?+ W4 I          土豆3个，大概300克左右
" S4 h3 D( u+ B! B  ~          洋葱一个，200克左右
8 \0 w! V1 L. f# e7 r4 o          红青黄彩椒各一个，200克左右
' o' {% `3 _+ K! u" q辅料：干辣椒，姜，蒜头，花椒、八角8 j% }) W/ }/ N, D+ D: w
其他调味料：盐、糖、啤酒、味素、醋、老抽1 R( G* E  S7 V

, G4 C/ M  g# K( k4 M! Q步骤：
6 ?8 ]/ ^/ c8 U: W5 A1. 由于鸡中翼和鸡柳都是冷冻的，买回来放入锅中烧水解冻去血水，俺做炖菜或者煲汤一般喜欢先去血水，当然如果嫌麻烦或者营养流失可以不去，清水洗净即可。捞出沥干水，鸡中翼切成两段，放在一边备用0 P6 W" [7 ?0 ?/ c- o
2.准备其他原料，土豆切大块，彩椒也切成大点的片, w# ]7 L4 H  t; t  R! B
3.锅中放油，油热之后依次放入姜丝、花椒、干辣椒，炒香之后放入切好的洋葱翻炒，出味之后放入鸡肉翻炒
) t# m  A1 t, _1 `- v4.如果是生鸡肉则炒到鸡肉变成金黄色，倒入啤酒、老抽、少量醋继续炒均匀* d! e+ |& o* i, w  I
5.加入土豆块和蒜头，翻炒，加水至完全没过土豆，放一个八角进去，盖上锅盖开始炖，水开后改小火继续炖半小时
. `( Y5 l# S1 j4 j8 G: S$ y6.加入彩椒继续炖15分钟  e: ?5 |8 Q9 `5 B: l9 P: \$ O
7.加适量盐、味素、糖调味，关火收工
0 E; `1 S1 Q" E% z味道非常不错，很出乎俺意料，本以为会不好吃，没想到和以前在新疆餐馆吃的几乎没啥区别，如果说有区别只能说俺做的更好吃，嘿嘿
0 o6 J! B# e" m# M以前没怎么做过菜，基本能做的就是番茄炒蛋、炒土豆丝、炒青菜、可乐鸡翅这四样。也许是大盘鸡的技术含量太低了吧
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算一下成本& |" w" \2 C) r! W" Z# q# t3 @
鸡中翼 7块8
: g! g3 k" b4 t鸡柳 10块
" \+ S/ r/ n( @, v7 Q土豆 3块半' Q$ s8 h5 O0 Q. e
洋葱 2块! m, F) S  v2 q( E) S
彩椒 8块: W: y* h: Z# U; w$ \% G. V
其他配料 最多2块
! t. e) U1 m$ L; a合计33.3元5 C9 n, L$ ~6 n- |1 E# v* \# ~

* S+ U% O& C0 A5 ?: e" \4 X不足：水放多了一点，不过还好。不该用无骨鸡柳，肉质口感不好，不如鸡中翼滑嫩，看来是不适合做炖菜用。由于是第一次做，原料的分量没掌握好，都买的多了点，最后弄了一大锅，看来一顿是吃不完了。
6 ^, y$ ]8 i) j; }0 C$ Z最后上几张pp，DC被人借走了，nokia5300拍的，效果差点，凑合看吧 ; C& {# n; T/ d0 c2 D+ V' ?

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, q- o; ^( R% q# P+ o# D( X8 I# F# J鸡中翼和鸡柳切好备用
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$ w) k- w6 S* T+ e7 z8 t  I土豆泡在水里防止变色
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; F2 _. _& q5 Z$ i姜、蒜、花椒、干辣椒
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0 O0 Z: ~  m0 T) w9 w+ N! L洋葱切好备用
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4 w! ^' z' i/ K+ l7 p6 y- s彩椒切好备用/ V" a+ c: b2 p4 z
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5 D* t3 z# y# r  ^9 E, i成品图
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鸡翼特写