八宝鸭 （详细制作图解）
0 ?! Y5 M' m9 h0 O$ T, \3 U7 m图1：买活杀的鸭子，3到4斤的。当然最好皮下的油少点。我这只鸭子不怎么好。洗干净后，把料酒倒在鸭肚子里面，晃荡一下，为去腥。再准备好大块的僵和葱团。9 b9 b' r% U/ k7 V3 `0 I& s/ v; w

, \  |( ~$ b6 q
( I( o8 v" R3 T! t+ M+ `! O* e
- K$ u# I) L% I& \
7 V7 E1 l2 o3 e7 p/ i9 o uWHrMgvw.gif (110.76 KB)
# A/ ^' `" D; }! Z& r4 A[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
" k; i4 T; H% Z/ W2007-1-11 10:47
1 G3 g! e' w9 S( O7 L$ s0 R7 m图2：准备好八宝。数数看，糯米、火腿、栗子、桂圆、红枣、香菇、腰果、花生和核桃仁。好象有九宝了暧！其实放多少东西都没有关系，关键是鸭肚子很小的，所以要挑吃起来口感好的多放点，其它的就凑热闹了。我个人的感觉是糯米、栗子、香菇、火腿这四样是不能少的，糯米栗子吃起来很好吃的，香菇火腿是很有香味的。所以我这四样宝放的最多。有时我甚至就放这四样也可以了。
. x  a7 ^1 _8 i0 K7 [ 5 H# T0 `- v: c  ~; l5 q( g
1 j: ~/ M7 [. C0 e* U, L
' {# s, C) r) n8 Z% ^2 O0 R
  s* H9 _0 p7 T5 x0 ^  |# u# s; s7 z
d4wF9m1c.gif (112.01 KB)
) H0 g2 z: |* l8 d1 F2 M[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
4 D7 i7 @% H7 ?$ V. f7 V2007-1-11 10:477 D' @, E' O6 G: z6 `6 L
图3：看看，这些才是要放进鸭肚子里的。腰果花生等我只是弄一两个凑热闹的，如果家里有别的，如莲心、白果、冬笋等也可以放的。 看到糯米吗？我已经在里面放了酱油和塘，让它涨一会。" R9 F3 T( k/ q' y, Y- N( C7 Q7 q
# e  @# Y# ]: X. d: x" I
8 |/ N- W) y; J4 ^
+ Z- x& D( c% ~% W& J! _
" c  q* e' D" A" m1 g2 F
TJj8tlRT.gif (110.46 KB); A$ K# w, Y' Y
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）3 w0 p5 C4 B* \) J6 H4 a
2007-1-11 10:48
1 q* k" e* i$ g. ^图4：先把准备好的那块僵，塞在喉咙口，就是为防止烧的时候糯米从那口里漏出去。再把从团也放边上
3 s6 n4 W9 B: N  y% V
5 d$ H! y/ ?; n8 w3 t! C' q
) k% J/ S4 n) S) [& E. d7 x0 t - W  ~1 ]$ g( Y. t/ c7 E, {
3 @9 C: E( s, l
jimRhOkz.gif (104.6 KB)# e$ e" I& s$ O& T! i: `# I) ]/ R
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）. \* G, L. {' _/ h+ g6 G/ J
2007-1-11 10:48
, f1 d  j7 _8 q5 p+ x: W: E- n图5：这是我的败笔。那颈脖子和脸上的鸭毛太多了，我没耐心拔，就干脆把皮给撤了。怕糯米漏出来就用线扎了一下。大家不要学我哦~~~~" x7 j# n/ Y6 ?5 e

: {5 ^- N# w, g: w! Z, H6 q- Q4 r# Y9 I- D" B* z9 b
" t: O) F3 D3 B- b; O  s

3 ]: T/ u, X$ |* D MHFojU4L.gif (102.43 KB)( y! W; F7 e  u3 v7 [7 z
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
6 o/ F2 s: V/ _9 E6 t2007-1-11 10:494 j2 D0 A9 J$ r- p8 ~4 n
图6：然后先放几片香菇，再把那几样宝贝夹花着放进去。火腿肉我是贴着鸭子放的。到最后再放些香菇片和栗子封口，这样糯米也不会从后面漏出来。看，还剩下好多就放不下了。所以在放的时候要把糯米全放进去，因为糯米都浸了酱油，不放完就浪费了。香菇和栗子放不完可以放在外面一起烧的。要注意的是不要塞的太实喽，因为糯米和栗子都要涨开，要有空间让它们涨，否则糯米很会夹生的。6 E; j! m' c0 |5 n4 M! @; r7 S

- J; Q" Z0 p4 @/ j  s# g  t  L. q- Q/ l4 ~: f: R, C# p
+ u+ E' D" B) n: |, n

  L2 W: A0 d# b( ? AZag28XP.gif (109.49 KB)
& [6 |! y) A% a5 P[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）. x) L3 L& A3 F8 o$ d) n  w
2007-1-11 10:496 I5 J! s' w0 ]
图7：用线把后边缝上，把线打个结。手术结束了哈1 x5 K+ B: _6 p. d' z8 Z% J5 T) r
2 t5 x* T. e7 E8 L/ I9 [8 P2 \
' a7 W( A' z* Q) h4 l
; P' r# F7 H4 h
1 S6 A1 v* Y( }
TqoSkk8H.gif (120.43 KB)
8 A2 b) f" @$ @8 r[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）  P7 X' r( f1 @1 C3 n8 }6 `
2007-1-11 10:50" O+ u5 k1 d2 U) y' X
图8：把余下的东西一起放进去。哦，先把鸭肝等放进去，在锅里洒点料酒去腥。再放老抽酱油，我喜欢再放点生抽。再放比较多的糖。不放盐的。放心，火腿是咸的。够味咯！要提醒的是栗子可以晚点放，我放的太早了，烧到后来全碎了8 y! z* e. g2 U3 k3 w
' x, I5 r9 [6 ~2 O
! S) H( ^- R6 A- D! _) a

+ M$ n  e/ P9 U8 Y$ M* P% O0 G# J. Y, h) k) x" d
WCa1ZIgf.gif (132.88 KB)
( W' }8 q, ^0 l! K) j[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）# @% X: n' u) N) ^
2007-1-11 10:50
# I/ Q8 ]5 @2 G) R: Q  y  g图9：我喜欢把水放足了再烧。水烧开后就一直用小火闷着。烧3到4个小时，再把汁收干。鸭子大，烧了一半的时间要翻个身。刚开始烧的时候如果你尝尝汤的咸淡会觉得很淡，不要急哦，烧到后来会咸的，也会浓的。, ~- B; z: a4 Z" i/ X5 j
5 N! @3 d1 @" H3 z
( F/ f$ y8 a, i. K: Z) x: l7 z
" E5 x# z* r. f# }0 S

0 Z. D1 R# x; w3 n5 ]5 M& k 1rCBKFpp.gif (132.62 KB)
0 [' h) t7 f$ g( \+ a[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
* s1 r2 Z8 ]. G8 f- c9 d% ^* f+ q2007-1-11 10:51- D2 j6 F! z+ x2 C
图10：好了！很苏、很糯又很香的。应该翻个个，就是肚皮朝下放的，我烧的太苏了，多翻了怕碎开。只好刀疤朝上了嘿嘿……反正自己吃也不讲究了。如果请客人那怎么地也要翻过来哦~~~+ L7 j& x3 F% Y

5 }- J, v" V" y! T% j) w( I6 Z" [- ^$ K% H( Q/ n6 |& Z+ L* w4 t
) U5 J+ F% I( Y9 }5 l

4 J- o; u, d0 b% u; i: K; d% ? EfLk3aWH.gif (146.63 KB)4 @) j: R6 ?' m- a* y
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）7 F5 b& o+ u2 x0 E# e9 q! ~
2007-1-11 10:510 W6 o% n3 ?% F0 F: h: ?8 X1 r0 y; p# r
怎样？谗吧~~~~好好吃哦~~~
0 ]  i# }# a4 I  B5 w5 y/ i1 v& Y" n" u2 Z) t7 ^
[ 本帖最后由 番茄仔 于 2009-2-15 11:28 编辑 ]

这个鸭子很难做吧，我们在外面吃的时候里面的功夫就是多，唉，现在看到你做，好像没有那么难了

这鸭子做起来有点费劲，还等有时间在慢慢的学着做吧。

没想到八宝鸭那么多工夫的。2 ]4 f) ], `+ X+ B9 I# [
难怪，就算在外头的餐馆预先订购了，味道还是没那么棒。* [. Y6 g, H' u( u. X
看来要吃最棒的八宝鸭，就要自己辛苦的动手做拉。

八宝很有营养的,鸭子味很足,很解谗,学做尝尝鲜