烧麦皮的制作
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土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
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烧麦馅的制作 9 b- [3 [9 G7 F8 d
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1 G- R# h. A- e- I" y5 c/ U2 C第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用： ' ]( q0 ~. y/ U6 j

! V- x. j* T' Y. @. e! y4 X# D4 r第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用 8 U1 z3 {$ V, G; a; [7 }

; y7 ?! T/ e+ o( |& @第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
% k, J3 _0 n: ~+ n3 Z6 T糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用 $ \# k* N2 t( ]

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取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可 . e, C% Z0 F- Y6 R+ m* {) r9 o' [
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注意事项
9 {/ ~2 `/ a& O5 }# M/ s4 |8 S1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
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* S' o! V. Q7 Y2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
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3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干； + n3 V8 x- d+ k8 u

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; X  x2 S( g6 r一、原料： ! M0 F( D4 b0 C# f

. u6 K* |* X9 s8 Y3 d. [- m' p1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。 / s. a( _1 z6 K) B& x
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二、制法：
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" M3 t& r" n9 ]2 C1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。 $ e" V- F* ]' i0 g$ V( }8 g' M

. a+ h$ ]& O# \1 ^2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。0 G% J( R6 P: a2 `- y# e: k

4 p! h" [1 m  M2 i# ~" d4 [9 `含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。