[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
; _: W9 c6 o2 V" n　　长茄子2个，红辣椒1个。
9 l; X3 n, K4 n9 m  }8 ?( T, q% C　　辅料：
% w: i5 I+ |5 K5 p. M) G1 A& m　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
' o) `* `  W- t) a( |　　做法：
3 v7 h( N1 ^# T; R2 A　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
6 k3 ^  ^5 V5 X7 \9 D% C) t8 A% ]　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
2 J. @1 e' l5 v/ F" b2 n　　味型: 蒜香, K1 H6 U# J( c
　　主料：茄子(400克)% C' N( e- ?- H, u
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)7 Z8 P4 l, [2 @& |) |& q5 ]
　　制作工艺. J1 q, n$ d$ @9 I5 X" W  b1 p
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
5 L/ k7 W% ?: }, s　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
9 j: A8 \+ }+ g( X3 d( J　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；  J3 p) ]! n! M$ V2 o: y# o6 n5 z
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
7 X4 \" b: T$ }' K　　食谱营养
* R! s5 m( i, v4 D0 m　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。, _  G7 a  ~9 T8 _; m# r2 p
　　食谱相克
9 y) N# g) S) y* ~" n# g　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。