" R: @" L6 P9 ^& ~# Y# D% x  t$ W

( S$ F7 x0 _& O/ `烹制方法（二人份）　
+ \1 N  ]: e, z; K! {+ \7 y8 q* W9 t
    材料：乌龙面(400克)、五花肉(184克)、鸡肉肠(1根)、洋葱(1/3个)、青椒(半只)、红椒(半只)
# m5 Y- |! B" c" a, I　　腌料：酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)　　( F- ~% p3 D; T1 M; u) X
　　调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
( V6 G% U, L4 f0 G6 P8 ?! M6 C2 @5 W! ?% c. p
6 ]. J1 a% U! n6 M% z

" s# Y2 [* n2 q1 五花肉洗净，连皮切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟入味。
5 ~+ i% [# }5 O( }* u7 }
8 ~: m( u4 u7 A/ s9 n& s' Y" }7 O# R# t3 O, u

" r$ }3 b5 H$ \' m2 鸡肉肠斜切成片，洋葱切成细丝；青红椒去蒂和籽，切成滚刀块。3 |( @$ y( `; p5 v) _
; x; K. b+ M2 ]& S
3 k( x  K% ?6 O" J+ E8 x

- M" m6 b2 w1 u+ v! O  [0 w3 煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入乌龙面搅散煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
; z$ u4 i, T0 c$ x
+ E0 }) D' k% L$ G
: u. H6 k9 {! `7 k  Z: B' G  B0 {2 k2 L" [* G6 [# d* d
4 烧热1汤匙油，爆香洋葱丝，放入五花肉片大火爆炒5分钟，待五花肉煸出油后，注入1碗清水烧开。
+ p6 u% s1 D' J9 G2 b% p. F. Q1 t, M: P2 W" v" i. y. m

: e$ l, W5 l2 ?* W; ?$ I# c' f' u; y6 z+ Z% `. V; ^3 `' ^- Z9 x
5 加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅匀入味，倒入鸡肉肠和青红椒块炒匀再煮5分钟。
  C6 @, I$ E1 C4 J5 Z" G
5 a+ g( k; `) |1 h8 A; e2 x. G* I! @, u
1 P9 }# I# s- N; L
6 倒入乌龙面，与锅内食材一同拌炒均匀，煮至入味，即可出锅。
+ E4 V1 p' K* @9 N. w
3 v: N' z3 S! t1 l; P" w# W0 {8 B8 Z, v5 t3 n8 m1 U9 Y, C
厨神贴士
* O1 I% m# t  ~$ i! c3 o" k2 P, R9 g5 s% D& c
　　1、乌龙面较粗较硬，直接下锅拌炒很难熟，吃时会有夹生感，应先将乌龙面煮熟再下锅炒制。# `: p; q. t( |. q
　　2、乌龙面应放入加盐的沸水中煮熟，然后捞起过冷河，可使煮好的乌龙面口感香Q弹牙，又有韧性。  b4 q! O) H7 W/ }' J
　　3、乌龙面下锅烹煮后，容易吸水膨胀，因此炒制五花肉时，应先注入1碗清水煮沸，再放入乌龙面拌炒至其把汤汁吸干便可 。
4 o' k& r3 W5 O' L8 z- A) B　　4、五花肉应先下锅煸至出油，再下其他食材一同拌炒，既可避免成菜过于油腻，又可使五花肉香口又不肥腻。+ b$ J3 ~, [2 m5 J& q9 [3 u
/ J( m3 F# d! j8 q' F" ~; C
[ 本帖最后由 qwe1008 于 2009-4-7 17:43 编辑 ]

看这样的面条有一点淡啊，要好吃才行，谢谢了

算西餐吧，我还是喜欢拿五花肉作回锅肉，这样吃起来才爽

看上去就好吃，而且开胃，谢楼主把这么好的方法发上来。

楼主好手艺，看着口水都出来啦，就是不知道味道怎么样？

不知道什么是乌龙面，用切面行不行？一定要试一下。

第一次看到这么炒面。 放水炒的话估计口感不如直接炒的好吃吧

我觉得人比面来得帅多了，呵呵，五花肉很多人不敢吃啊。