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   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油. H! l; M; g( ^4 L
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    做法：
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3 p$ W" V! A6 S5 }! l' g    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；
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/ s7 |( k. r8 z8 s* g    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
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5 M/ t$ d& d* A8 d    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；) y) ]% ]8 G# Z' M

0 ^  C# _2 v7 B  l1 u6 P    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
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    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。% ~% }, o' ?6 L, K, c

7 |  A  l! H" P/ v    特点：肉酥烂，汁亮味美。
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% l! }; k, ?% l  O, y    提示：
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    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
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    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。