第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。
& ?2 y7 s5 b& H/ ~0 o! B+ l# t先说下做法：! m+ R. S6 F" v+ N# q) C9 n9 b5 o
1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。" |9 l+ _: T4 Y+ A7 W8 R
2.给羊肉抄糖色. J( G' k! G; A. n! {
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
; n2 g; C! b- B/ p4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
7 r2 @. S/ p, X- `6 l5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。
: Z" v2 a% o+ b% a: q+ V注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！$ C$ E8 |1 l" U# C- q
6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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$ t  u0 Q& p% e4 O, T  g& r- Z4 H   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说3 {8 ~: ^% y  b5 h
做的被饭店里的味道还要好。' _" Z0 R" v" o  W) \: j
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
. q$ ^3 z2 A& n" d   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。  {7 g6 \0 _3 h3 a* R0 l- p
   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~  m' v; B& u. M& I" \& {) z+ P

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2 L& D- S1 S9 ^. w[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
# a0 R# [4 t1 L4 u( ]2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
8 q- G+ P0 C3 V/ L3 W4 X" S3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；   `. Z: W+ E5 S0 a% T- w
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 ! u* R+ p6 _2 m. T8 k
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, - O: T* n: Z$ F/ s
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
* h/ h6 T$ o  |0 s  i) f; Y4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！