受龙井虾仁启发，做了道龙井鲈鱼条。
! S; Q$ a; ~! _9 e  L- H$ T; @' J; R
: U  s. x& Y' @8 _  n+ r( W" {4 U; l/ `% i" m8 Q+ w
选用新鲜鲈鱼一条，洗干净
$ t6 Y7 x5 \0 T/ W5 v
# w1 P6 _% U8 E( N, k  G& d6 b: B% b
2 a( F# O- B: B" z5 G- E+ X- H$ f8 B6 R' I
片下鱼肉切成条状
5 ^! a$ m, M' @
/ Z' i- U2 c5 ~# y2 _: ~2 V
5 z6 U7 h7 j* W  v) X0 O5 o; J4 }' o4 j9 E
  \& {9 J# {# F
9 Y! D9 ~7 B1 i
( b/ V% v+ a7 `8 `

% y( O9 B* t  m+ y; ]0 I4 g' h. E$ u7 k& m6 _, N1 c

0 j! I8 h  c8 a! |7 d& d( i$ [* _/ M  \6 J
加入盐、鸡精、芡粉和少量的黄酒，拌勻入味8 \) X( M6 g% A
' t8 j9 a  f  X

# }9 E2 I( a: @9 ~6 g1 t
+ E8 t/ E' X( P# F) k 8 p0 N) [! M5 N, S9 t. f: J6 u: p

6 W4 D; r7 O/ n
; H( V* H% `; `) Y# h * w4 j! {: K' w
: h! K9 D, d9 ]8 J; _
0 S1 F& m/ ~2 }7 J& w9 N0 l* _% n
木耳发好切成跟鱼差不多宽的丝
1 b2 g. U1 \7 V: N1 j; n) {+ U: X' `4 R# Z6 B0 u
1 G3 W* g0 D7 x- N1 Y

1 L% x0 `) k) a & i9 N- F( D3 r

& V3 Z8 b7 V$ i; U  O. z6 X: B% N8 `, x4 d% k$ l
) m: R9 T6 m& l. K+ J  J
- x1 M: I# C- [0 a

3 }9 F7 y$ e# A锅里下少量的油，先把木耳丝炒熟盛出，再放油烧热后下鱼条快速翻炒，等鱼肉变白了把熟木耳丝和泡开的茶叶放入一起翻炒，出锅。成了
4 B* @; Q: b! s% T
9 Q) c+ I- q3 E/ _) m, c, B
) `5 B, A, c1 Z
. A; N8 F. K5 k# m& k2 V0 g$ W2 b+ b) c# k/ d# y8 ?
9 A- D. Q, h! V
不能炒时间长了，否则鱼肉容易碎，口感也不爽滑。- p# b  Q& A8 Z' S0 k5 a

- v/ o9 O+ r* `, E5 V- d9 E[ 本帖最后由 marcusyoung 于 2009-5-4 03:06 编辑 ]

lz好手艺，茶叶香吗？改天自己试下9 ^. x. P7 J5 I/ u3 B
红心送上

楼主，个人认为是否叫做龙井鱼片更好一些！

新奇，但楼主的艺术功底不行，不好看。但我想应该好吃！呵呵！有点口水了！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

真是好手艺啊！俺最喜欢那些鲈鱼啦！支持一下