以鲫鱼豆腐汤为例：
( B( l; S" [1 j: ]用料：鲫鱼一条、嫩豆腐一盒、金华火腿一小块、胡萝卜一小段、各种作料" C& c% Q2 W' g3 \2 b3 c
1 x$ h% f1 _' [3 N0 k7 b
做法：
) w; b$ p$ |8 D1 I" j7 {1、鲫鱼洗净处理（根除鱼腥味的秘法：去鱼牙齿、黑膜、鳞片），纵向由中间横片一刀（不要切断），鱼籽取出备用，豆腐切小块、火腿切小片，胡萝卜剃槽切片，备用
$ L  O' e3 F$ ?/ M/ K( G, R9 l* g) m6 X5 `: @5 A
2、（想煎鱼不粘锅嘛，看仔细了）热锅，先放少量食盐入锅，然后油少量，油热后转小火，放鱼，不要动鱼，缓慢转锅，让油均匀分布。
) g$ {0 f7 b1 {. }0 S6 }$ g6 d. [. R2 t% u+ _, E
3、煎好一面后，翻鱼，同时放入葱姜蒜，鱼籽（入锅后不要动，会散），火腿，豆腐，
) _- K6 p. i2 k* I) d
5 I9 ], Q" I. s+ G4、煎好后，放水入锅，料酒、醋，转中火炖，约10分钟后，你会发现汤变奶白色。
6 T7 L2 F- z/ r* E6 u: p) M
4 @! N  X& H" \# D  y" s1 }5、放入胡萝卜片，炖一分钟，放入葱花即可出锅。
* g! k6 P8 C  m# {' a" M5 G0 c% R3 k% m
注意：因为火腿较咸，所以放盐多少可以根据口味来调整。

我说我做的鱼汤居然会流出奶百色，原来是这样，又学了一招了。