燈碗肉[图文]; N! w& e5 c  H& |2 A

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用料：
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$ E0 u* \- n" I8 m羊腱子肉四兩，大蒜三瓣，香蔥兩棵，醬油兩大匙，醋兩大匙，薑一小小塊，香油一小匙，清湯一湯勺，料酒一匙，鹽適量。* L8 Q& o; o+ B; H& J
　　
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9 Y$ }0 P5 m# f+ `5 `; b! S做法：0 S( T: t6 I/ h0 N+ O; @, i
　　
5 z. m# V9 \6 W) D% c2 d0 K一、將肉橫向切成薄片；薑蒜剁末；蔥切碎；澱粉裏適量水調成水澱粉。
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二、鍋中放油燒至六成熱，下肉片炸呈燈碗狀。% ~8 z  H( g# f4 v  L4 }
　　
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三、撈出控淨油。/ G. Z8 S9 I' m$ p. D1 J
　　
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# c/ X4 T3 j2 [; m, Y: Y四、鍋中留微量油，下蔥薑末煸炒出香味。" P, C2 Z+ Y6 w
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五、烹入醋、醬油，清湯五十毫升、鹽、料酒，沸後下炸好的肉片。
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( p3 i/ u6 i1 Z0 _4 G& O: q六、稍燒後芶芡。
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1 N: y+ a* z5 S) P七、放香油、蒜末，翻勻。
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八、起鍋裝盤上桌。: k" d9 P0 I) x; `; u
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蒜香味爲主' F3 y$ e% y5 S# f2 I6 u
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看样子就好诱人，又不需要太多的配料，改天买点羊肉回家试做一下

不知道换成猪肉是否可以做出楼主这样的效果

好东西，不过现在是夏天，羊肉吃的时候不可多吃

这个菜让我想到了回锅肉 将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干 将肉切成大薄片 下肉片略炒，至肉片稍卷 然后用以上的方法炒一下 也很不错的

我上回自己在家做了一回 可惜失败了 楼主做的看上去很好吃

楼主，这道菜会不会很难做啊，虽然看上去很好吃！