[热菜] 百花蒸酿豆腐

9 m: l" A- B4 ?6 f8 s! h材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙
- G# g$ f7 N/ J$ l3 `调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙$ E5 T( [  r- X: U; O% w0 o/ x
制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。5 [& G& n7 i9 c6 S0 \$ D: C
      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。
  w2 q" j1 t# e1 r1 `6 E  U. x, v% h      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时
1 m5 E3 d' Y9 H4 ~4 X; \4 S& m& @      菜心用油盐水煨熟侯用) R2 Q1 i; z+ b& q9 K
      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。