[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)4 g& x" u" F8 x) e* D4 Y

8 S, A0 ]0 k# e% ?, }配料：
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) X, N2 |2 y6 ^# E1 Y千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺" z' W2 |) S( O: ~" C

, f0 j- X: ~" d" G  j8 x" u烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。% K/ r" I' \( P0 J2 |

$ _4 f4 z, I) ~) a制作过程：
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- P. T, C$ a1 X/ ?" _1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。/ }5 ?. H8 A2 l/ b! Z
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2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。! N8 f% m% X0 ^

3 \3 Z) N0 K+ _. C9 M) ]. B; l- r9 V3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。: g. H) V8 f4 O# n
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4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。9 S3 B" Y5 f7 s  ]9 v) G+ s

4 Z/ m$ T! G9 L' i2 d( R5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。$ R# z1 o; S/ x: F

  m- c/ S4 ~% g1 R6、沿着较长的一条边卷起来。
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0 D/ h6 m8 p6 Q& [! |7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。. @, ]# M& z; O' E- o

: Y4 I' r5 d: r6 D# u% B8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。
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+ r" K- G& D  N+ w1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。; `; A! Q- c" N
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2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。
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: F+ V$ W4 f3 [3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。
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