推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 荷蘭豆炒鮮蝦

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2

荷蘭豆炒鮮蝦

+ j) f2 n( }% T4 M
/ `) L  ?3 m3 q( `# h6 u3 h
烹製方法(三人份)   I: w8 A( i7 B
- p& Y* P5 e( j' Z9 A+ p
材料:5 k; F& b4 O$ F* D: V) f
6 g* _& q9 L/ q2 H4 R+ C( V3 l4 V+ ?
鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)7 e/ f, [" F! `! v( \# ^$ v

9 L, A' |. Q' E( Z! Z0 `- K  % N! M5 @( l  b

7 N  `! Z5 ^0 M$ I7 E  Y1 [( z醬汁:; {" W: O$ I4 k3 H7 \# b
: \2 o, l0 T' S/ F$ q+ Y
鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
7 M; I' ?& |; \7 d  K
2 R1 ]& k4 Q% V/ y, ~& R/ N% `  
7 l* Q9 }9 E0 q/ t8 n( D
0 k& S( k$ s. A* f: B' p調料:
3 w' k) a6 |* [! C; l1 z  Z0 H: t; H* E( W2 m
油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)  A# Z8 @/ @. ~+ U
0 d+ h" @+ t& F

* f( G: y$ {% }4 h0 y( i' t$ K' a& c) I! Q/ M2 J% p, `
1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺,在蝦背處橫切一刀,洗淨瀝乾水。# r- S* H! Y: h* ^: c
% Y! H7 H1 h! D* Z! ~1 F/ W
( z' E) i  i1 Q$ G2 t0 e2 l9 c
) ?% f: d$ j. q* z, V
2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋,洗淨瀝乾水;薑切成細絲。7 h$ u. q2 d2 q) h& c
- l6 j9 d  ~0 R* @( K  n
; H4 B( L9 Q" o

. \( M( [* T' K, \; n5 a3 取一空碗,加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯,調勻成醬汁。! i0 }1 C, y+ Z) y: w2 ]+ O( x
2 n) V! m) c' [) r3 @# {4 f; o
, H% ^, n0 s) I1 T) W5 }

; \7 o0 k+ `6 \: s4 燒熱2湯匙油,倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅,盛起瀝乾油。
- ^' J: ~  i; z% W! p, ^0 r
% q0 h) Y: T& U5 p& Q
7 v+ S( n  n8 c) G
- i- O/ c# d9 r# z# @/ H5 續添2湯匙油燒熱,炒香薑絲,倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
  s8 F# l* q& t- f! e" f2 W$ U0 T, P' [
3 [2 Z1 ~+ c! D
- o7 U- j, A, p8 h
6 澆入醬汁,與荷蘭豆一同炒勻煮沸。; _+ i7 @3 [3 n" d/ F
/ a1 s1 j. Z6 k( B( P

# d$ }. m: f! c. c5 Q' {
  h: _) A3 Z* l2 l, x7 倒入鮮蝦拌炒均勻,淋入1/4杯生粉水芶芡,即可出鍋。
" N- V6 Y! z5 k, @* n0 r1 x' G' C3 d2 i) ~1 g& ]& g
廚神貼士
9 v- k8 j  q+ Z/ Q
9 |- I& Q4 j  e3 B+ l; M: {1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用,否則其所含蛋白質凝激素,會引起食物中毒。) E) {, b9 e- Y

; L+ U$ y  C0 j$ ^& F. y  
* f# [* H2 ^# d- [) h$ |) I
( E* @& n( v1 N+ O" C2、在鮮蝦背部橫切一刀,可以節省烹調的時間,使鮮蝦過油滑炒時,可以迅速炒熟炒透。3 }: n* V) ~; q+ V6 A

$ y' O4 z  O- G6 b8 w  3 n' s, c/ k- a" W$ @* E  b
) r5 y) N! l2 |2 ]; \
3、醬汁要提前調好,待荷蘭豆炒熟後再倒入調味,可節省一邊放調料一邊試味的時間。4 u3 q# _  R. E; n; y
) J4 a; n) z2 s% k! t
  
5 v7 S9 ]4 H4 o: A% j5 i, _2 {6 x2 f3 d0 w
4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-29 10:55

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2
TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-23 15:15