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材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸. o% C+ [8 [+ }+ o  S0 R
做法：7 H" D- O: c" `: L
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；, T4 |% }7 q: E8 w7 w! c  |$ F* {
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；: U$ M9 U- I2 \
3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
6 M* p: n2 c  ]# ^1 s# g3 V7 E4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；. [3 r! o+ ?4 @
5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；' S- U% \, a& I' i3 g9 m# b
6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；9 s- l2 r9 d9 ^, V1 F
7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；3 h; `7 e" U2 h5 M1 E  v& e6 O3 c
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
( D( D; v* K  J/ {; c$ V9 H* `9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；5 L3 p* ~( X( l  R: l8 H5 u
10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；1 w: d2 m0 O  y
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。; h8 N9 R4 ?$ Y
汆烫五花肉8 B  n5 O* X) {: w1 K" ?5 T# k
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捞出过凉水$ G9 t! s3 Q. b) q8 t, r

: _' C6 ]! u1 E5 F0 M在皮上扎小洞
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" v% Y8 @. g" d; o0 y肉皮涂上盐和小苏打* \* i" j- K$ h* m2 J- E0 v

1 j; x# K4 m- Y, e/ D瘦肉切几刀7 _) G! b% V' U# w( ]

3 i+ h1 S5 H! u: h6 {9 L4 `加调料腌制
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' \, b+ e4 A- D腌制好的肉用竹签串起来. g- L" e+ {  W4 M. P
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包锡纸，留肉皮
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) A  j* m4 q  H6 G$ I7 r250度烤30分钟后
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最后烤好的  [  k! F. {8 f; L

  r! p/ u$ Y" j% W/ c切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的
$ A" R  d$ W. F9 V' K/ |吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。; @, t9 p4 a6 P; E
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？
  H) J6 R, D1 v5 O% w脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊