, }/ P- S: @" E, v# F5 p) k米粉的做法$ L4 j( |. U1 z6 h
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　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮
+ z' D- Y! e, c3 x/ ~4 E　　做法：4 A2 |- I: f1 Z. C8 m% A/ J7 z* N
　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄
5 g- f  y# u/ @　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可) }$ g  ^0 K" M  d4 F0 d, M
　　
' Y2 K% ~. |* u4 @' Z　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵, [; D6 z. H0 S2 `0 h
　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机6 i1 v+ C# O! a# Q+ V3 z7 X" C
　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。
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米粉肉的做法：$ T9 E6 n, n8 u7 v$ G, _
原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）
' O4 @' u& K7 n- Z1 F/ I　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯
9 }5 }/ F' [$ ], A* M　　做法：9 Z3 _7 Z+ ~$ e) q- B; l
　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。5 C; Y8 Z7 ?) |$ }, w
　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时
; E: o% ~% w: B% R0 R  }! i% M1 U( ]: U　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。4 R. Z3 R6 u, ~9 {! n# i
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分
. F- R0 Q+ |0 a$ k　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上" \. t* {- C# D- x) f
　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）
. Q: [, {5 ~# h) o$ n2 H+ u　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）( ?! G; Y6 z: }1 b4 \

# J; r, L2 r4 `" w; K( w[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉
4 L4 c* H% g# A' ]0 _试过几回. c: T  c) y( m3 y2 \6 u
但是有的时候味道会有差别6 L4 D! V+ [9 H: B/ j% t7 f" F4 U% J* g
不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！