[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。/ c$ O3 x; H# d7 Z
相送行人溪水西，回时陇月低。
* }) n* O2 ~" g8 u烟霏霏，风凄凄。
7 D) D6 W* w4 e% G. b重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。
3 @: S5 o: M& I! c--宋·欧阳修
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材料：
9 [. ^8 [. u8 c* d8 T1 n  b; Z鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。
1 @2 U6 {& u7 a姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。
8 |1 Y1 d& P, O8 }( X( U/ D: ]0 w7 P  u/ ?盐1茶匙，油2汤匙。; b* O9 w4 n# A

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步骤：
1 Q0 O; Q" O3 J" A1 f7 i6 u7 v*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。  p$ ]( L; _" c+ D) p9 w5 {/ A& T
*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。+ G8 L) S) u* F
*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。1 K2 |0 m6 d: z- f4 A1 E/ |
*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
, i7 `; B$ ^2 _2 y  {3 p) W- [*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。