[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。; A: g' f0 L: i) n, w7 G
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。' m2 v$ B9 I3 R6 f) S
准备工作：
! i& A: v+ @* I" r5 Y$ z; G1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
; A. I2 c' |! X  Y9 S: E9 U3 [7 o2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。$ ^3 W# o  {0 O
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。) B8 `6 Y" e$ k6 B6 X% f6 P
烹饪方法：
3 C! W( _3 G3 \  u2 }; d1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
1 y) t% {: C! K- ?0 t; L3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。6 @! I7 J; O0 z5 M  ?# s
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。6 p- }7 ?- ?8 q3 W* K. V/ z
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品0 q, _5 w; F) N! U' F
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