材料 ：淡菜（mussels)一斤，嫩豆腐一块（切粗丁），葱花一大匙，姜／蒜蓉各一茶匙，辣椒片少许。
/ S9 W  u  t; t5 R, y调味料 ：米酒一大匙，辣椒酱半大匙，辣椒粉半大匙，盐少许，香醋数滴，太白粉水适量。! g9 u  ~, n0 N+ q8 ~" y) C
做法 ：将淡菜洗净后置锅里，除一大匙米酒外不加其它水份，上盖开中火焖至刚开口即熄火。捞出淡菜取肉备用，汤汁（应有半饭碗左右，鲜美无比的原味）留用。一大匙油烧热，加姜／蒜蓉／辣椒片爆香，加淡菜汤汁和半饭碗清水烧开，放进嫩豆腐，辣椒酱／辣椒粉／盐烧煮５分钟，放回淡菜肉拌均，以太白粉水勾薄芡，滴进香醋，撒上葱花即可。: R. g. `( C/ i: O& p! x  R* j. [
　　 6 B% S! @' T  V1 H+ x0 o# {

  ~/ X) i1 Z$ R6 y% n: l6 F
% `$ N) N/ V0 r' M( m7 _
$ P7 l+ D5 Q; a
9 z+ Z5 E/ \  f9 r$ t  R6 B) a: y- Z& W5 v. |+ q9 G) |
- N1 j* b  g( T8 y' i9 @! m

* i" \, R- g+ e9 ^1 x6 z' X
4 z% Z7 f7 B+ t8 ?1 ]: T, B) Q4 `
( `  @) c! r- k" ?9 ^" N- s2 l0 Q4 [( j0 W) R
3 c! G0 k( M2 U: n- z
8 \% w+ M0 Y6 O* k, h

$ G" m, \8 N, t

香辣可口,适合我的口味,个人意见楼主可以加以句,不喜欢吃辣的的不放辣料应该也好吃!再加一句,淡菜看的我莫名其妙,,我们这里叫这东西海红,不知楼主那里人啊?其他朋友那里叫什么啊

多加点花椒,有点想麻婆豆腐,希望味道不是很淡,要不就成了水煮豆腐了,个人还是喜欢油煎豆腐,焦黄,香气逼人

哈哈,又学一着,收下.

俺家里也叫它海红，江浙叫淡菜。吃它要漂沙