以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（
  ?# C5 y1 U3 U5 a( b: ~+ c终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）3 _; j$ r: A; ?; _, `4 |
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% T7 i( B# Z: _- i; `! e卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）- d. C' Y5 a" v, V9 I: I8 ^; b

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原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉1 |$ ]" m# \* \. u
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制作步骤
% r1 [, k" O0 H, I' p! R一、制作油葱酥：/ [  a' d5 C# ~
1．将红葱头剥好洗净，切成片。
: r, R( K* n0 w/ J4 ^8 I- M2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。
& V! O* ?. b4 h' D3 E' {3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。  O* ]0 R7 t3 ]0 [4 H
4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。
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1 R3 u5 F0 ]7 v# b+ R二、制作卤肉汁：
: A9 I) U* p, _# N１．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．
. @6 g$ L+ d8 g% d（注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　
! Z" x0 D% ]! t8 X8 y1 M1 c# u２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．$ u! V. x" D; ]. U* F! a. k. V4 `
３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。# @8 j# m8 a# A
４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）
* D* l- M+ ^. @9 T2 T& d3 |５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。) F. _' y/ y  A1 D2 I% u
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最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,+ x2 }( R/ D' i6 t
蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋
1 B0 g* W  W$ }8 W或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋
0 T; R; |. n; h) @9 ~3 b1 ]* x这可是愈卤愈香哩~~
1 K  s/ @# v2 x* G; D/ T) N还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~
6 b" A* E4 T/ M单就这样一锅可以吃上三五天~~