一斤半重的野生甲鱼一只
  d3 L  ?4 r! m. g0 U2 Q& l* i买时请注意区别家养与野生甲鱼－# p9 `3 Y$ {9 G/ c3 @% ^/ e2 f, |2 `
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的  K; d  N, o! |+ e( m+ k

6 x/ D; f' Q6 f8 l- A家养的龟壳背部全是乌黑的
1 d# B( Y: o. ?  b翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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将甲鱼肚肚从这里破开
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油+ L3 @" G2 f" g9 T4 e
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
8 q1 v8 v; v- Y2 H& d& V; T% a更好。
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, K) a4 O. K" g1 G1 A待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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9 w) _, U+ q9 K" S, y; X此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ " @4 N3 U, T# s( r
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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5 q6 Q  `' ^- H% P% y# q这可是个细心活，慢慢地撕哈—: x. G8 D9 [9 Q1 \" q% _# X

3 z3 E' |& h; m, s- A! a! R, }! f最后，全部撕干净啦。 ; ~& k. h) ^8 K+ ]: Y

9 g, P" e4 O) W5 T' X; D接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近, u" M2 U( s0 t- g& ]! Z, k7 p$ r

- p! I  n8 t! r$ z  D, Z此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
; }$ o# E" H' {3 W3 o里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
, l1 x3 D1 Z8 j. E有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧, E( `4 q# i+ i& S& y0 h/ y
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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没有吃过这种东西。
# k8 c0 O7 o, M, G不知道味道怎么样？) |! i! a8 @% ^+ |9 L5 A1 i, h6 L

4 Z6 G9 b4 ^- {/ G' e* o( [2 h这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢8 D3 X9 s  _* V' {4 V
還沒看到美圖
/ q( u1 K& q  c- G& {就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。