碧绿韭菜饺

  Y/ x4 |! g+ \
原料：
* g" {' }' Y' D) d( a' _韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。) j4 b6 r# n& B: g, X

) Y, t: d  ~8 U" c% q0 d- {; @做法：" v- w* F) m% R' Q
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。) P2 N! u9 N$ C# _% e6 L

+ c$ J- P. g- `' y+ w2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。[美食中国]4 A: l7 U- C! ^: b# {) J  C

; y8 z/ S& R7 }" i3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。
7 F. a! a) Z( S& l# j' F7 E+ u" N3 `* h$ Q: t
4、将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。