原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油. f8 i' ?7 E6 n" n! l# _" {
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: n. p# [) U$ \. @& k7 F+ t6 H做法：
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% X0 X) x$ R# r. O* F+ E, q　　1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。; N( I, J7 S" o
　　
! k. d2 W4 s' z1 B) c　　2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。' b1 K* A+ i" P: ~: J* y  v
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　　3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。! w$ H* X3 ?7 d) X/ t2 ^9 F

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4、倒入白酒，继续盖着盖子。- f2 p- U. z- B8 x
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
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6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。" p5 }- X5 Y* y8 k; K% V5 |5 d3 R

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5 |. V7 b. K! {2 ~换个角度看一看！: i  g6 ]: R! i. B; M) E
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我喜欢吃肉，但更喜欢吃蔬菜，以前都是直接下锅炒的，味道一般。这回看了楼主的贴，我也去试试看。有图真方便，谢谢楼主！