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从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。# e+ v0 x. V: r* D* u7 P( O
    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。* j+ B- h& k. P" Z3 @* l; I, _

% I: e6 M$ a4 N+ [- m/ p: x要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。+ u0 {# z  J7 e) h! r. l
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行+ f0 [+ p/ X0 B9 h
用一袋甜面酱
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配上两勺糖，和一勺香油
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搅拌均匀
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上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了
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好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝
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然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水( P2 s1 P/ i& T# x3 ?$ o: P! \: L
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里( k0 g" |3 g; k1 z6 q9 X

$ h4 P% f1 ^% K一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段3 M0 a5 N, X- ]+ x& ^1 h2 e
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再改刀切成丝，摆在盘中
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锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用
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锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了& c: k# M0 J4 N& d( G' J

; ?+ z' V! `8 i; e) p' `8 C    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧
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$ o7 M' _" H" D  u[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图