蓑衣茄子的制作步骤
3 @( [2 O& h8 O0 ~9 j/ p1主料大合影：紫长茄子2根，青椒1只，胡萝卜半根，适量猪肉馅，洋葱1只。) M9 k' C1 u! R6 U: H# P1 J

" A4 e. Z! y: _, g5 ?$ B( e' y3 P+ F5 ]# v0 ^5 F
2主要配料大合影：六月鲜特级酱油，六月鲜葱伴侣豆瓣酱，盐，料酒，醋（茄子放一点点醋会非常好吃哦~）0 z- n6 P- U/ B+ m
8 x! b5 d! c! W3 r( ~

% y! c% r2 u8 {8 w  r; q3长茄子洗净，去蒂，然后用刀倾斜45度切，注意不要切断。
) p- l( a6 K" L" O: T2 H% g) Y/ \
0 w. b5 h& A7 K$ z1 }0 W; J0 g
! u) x1 d3 F8 g+ W& y4置锅火上，加入适量的油，大火烧热后，放入茄子。
% s4 Q( w! O+ z, J
1 V- ]9 c) C9 u1 W) W7 G( X
4 U6 x% Y/ L/ o/ R1 F5至茄子稍微变焦黄，捞出控干油放入盘中备用。: G& [+ p: u/ r0 G- v+ d+ Q. M
1 q7 h/ i8 G3 @3 Z6 q5 F

7 ^, ~- y8 s" M" K  v$ S6置锅火上，加入适量的油，青椒、胡萝卜等切丁，与肉馅一同入锅翻炒。
  R7 Y5 {8 `; R* I" W
: y1 o9 G* ~7 T& l/ E: `- D! _
  b4 S- C2 y' J& i: {. @- A9 D7加入六月鲜葱伴侣豆瓣酱，炒匀。
5 f9 A* G; k" x1 l
% M5 D* B/ ^2 q. ]7 c% H; o6 p$ \+ d' ^' Z( @; g
8加入六月鲜酱油和水，炖一会儿。
* v$ s* t9 M+ ]4 I) e5 M, n" F' t" h( g- @

- S. y& u6 `) \" L9将做好的肉酱淋到茄子上。完成。, i) B' g. a! e6 Q# P
/ x) m$ O* f% y; W& @2 K% q7 h

8 F- ]0 [: V2 b- `3 z2 m. T[ 本帖最后由 cabal1987 于 2012-2-2 22:48 编辑 ]

茄子没有炸透，颜色不美观。汤汁不够红，要炒制成鱼香味汁浇到上面，即好看又好吃。

這個不錯，估計後面我會加些辣椒醬進去，不知道這樣味道會不會好些

刀法上好象不太对吧，还应该有交叉切一刀吧，那样能更好地增加卖相和入味。

配料里有一些奇怪的东西，比如那个葱伴侣豆瓣酱，到底和普通的豆瓣酱有什么区别？

看着还不错，不过需要很好的刀功啊，给大家一点建议，就是切茄子的时候在茄子的侧面可以放一只筷子，这样就不会切断了。

茄子应该宽油爆熟的，否则的话会有生油味的，陪图还是不错的，汤汁最好在收收

蓑衣茄子 这个刀法不是吧 茄子好像真的没有炸透希望能和大家一起研究 分享美食

在茄子下面放一根筷子，这样切的时候就不容易切断，除非你用的是金丝大环刀！

不错不错，茄子这么做看着就有食欲，最是下饭的菜了，认真学习，明天试试