干炒牛河的做法

+ J$ N8 j! z) r! D6 c. b6 L1 韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜! Y4 a; e  q: T/ l9 Q1 v) c
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2 牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟
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, u2 _7 f0 C, B9 f3 准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙  糖1茶匙 老抽1茶匙拌均4 h9 M) `) A, N  _: e

: s* b* l+ E3 X# B8 f4 锅内起油将牛肉炒至半熟
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0 z2 L' V8 j" z6 W, ?- [5 将炒好的牛肉盛起) K0 S$ ~: t& {2 b/ C% ~0 F  {, N7 h

: r6 |- |# e! }+ w* B6 锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味
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2 k6 N" \- z- Z7 l: q9 n7 将炒好的豆芽菜和韭黄盛起
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' C) i5 a1 M) `5 G/ w% k8 锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入
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! X+ u& e0 o( l( c9 炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入9 r. x- j: N0 k
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10牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色- m0 [5 E/ c. `( M" h2 [9 O2 y

5 S! a# K8 r! }: D, A" u$ E' O) R11放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK1 V5 w6 n6 V$ D

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为什么叫干炒呢
! I( P3 g  |$ T) k" f: c3 h河粉觉得没潮汕这边的果条好吃
2 u1 }' q" ?$ I$ f5 G! l个人意见

干炒牛河是美味啊，特别是这个算快餐，对于上班族来说，是很实惠的。

有了这个配方，可以试着在家里煮干炒牛河。不用老是叫外卖了

河粉 我自己炒起来实在难吃的很，看着楼主的，很是美味啊

以前在成都的伊藤吃过一次，很好吃。回到天津后就没有吃到过好吃的，想起来就馋的流口水，有了这个帖子自己做。

非常经典的粤式名菜，广东人都会做，但做的好的不多

在广州出去吃宵夜，都会点干炒牛河，太好吃了，没办法控制吃掉他的欲望

那个牛肉切片一定要切的又薄又大，炒河粉的时候油要多些吃的才爽哦