冰糖元宝是道典型的上海菜。用冰糖调出来的酱汁口味偏甜，但由于加入了柠檬汁，所以口感又有点小清新。吃腻了粤菜的人，不妨试着做做这道菜，保准能让家人有种焕然一新的感觉哟。' N# E9 m# X4 z

# {2 c/ z5 _9 ?/ @( J" H; R7 n0 Y　制材料烹
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3 N5 G" V* a2 n3 Q9 g2 T　　材料：虾（半斤）、柠檬（1个）
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# I9 L4 a. S1 v1 }1 u( |1 }+ a3 x0 |　　调料：刀嘜橄榄芥花籽油（200ml）、冰糖（若干）、料酒（2汤匙）、老抽（2茶匙）、生抽（2茶匙）、蒸鱼豉油（1汤匙）、喼汁（1茶匙）9 ]% L2 Z5 x" M/ d8 }1 @: R! n
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小贴士
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　　1.虾的水分很多，下油锅前一定要彻底吸干水分，不然会热油四溅。0 M+ D9 l' N1 D& \) u( |
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　　2.炸虾的油温度一定要高，不然虾壳不会酥，也无法蓬起成元宝状。: O6 M9 k  U& q. H% P5 R
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　　3.冰糖水在烧制过程中要不停搅拌，否则冰糖会粘锅底。' d1 Q4 U! M4 K$ F) ?: C+ H! ]1 I

  P: z* ^- \) R% Y3 Z　　4.柠檬汁不要混于酱汁中，而要最后放入，否则高温会改变柠檬汁口感。1 E( T& m% `+ L' ~6 m2 {) V$ T
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草虾切去须和脚，洗净；用片刀从草虾的腹部入刀，纵向片开，背部相连；吸干水分。
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4 D9 p% `  y7 ?  K0 B( H油锅烧至八成热，将草虾一只只分批放入用中火炸；炸2分钟左右至虾壳蓬起，变成红色即可捞出；油滤干。/ l& E2 _) m9 x" F
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/ s2 T$ ?) e& }  L8 D另起一锅，加入些许水，大火烧开后加入冰糖，用勺子不停搅拌至冰糖完全溶解，关火。
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柠檬对半切开，切4~6片薄片留作摆盘用，其余的挤成柠檬汁备用。
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炸虾的锅留油，烧至四成热，依次加入料酒、老抽、生抽、豉油、喼汁、美极汁和冰糖汁。
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炸好的草虾倒入料汁中，中火翻炒片刻后浇上柠檬汁；翻炒均匀后，即可关火装盘。

原来是虾，还奇怪元宝是指什么，这道菜北方人可能不太能接受

甜味的是，我一直认为虾还是咸着吃好吃，回去试着做下，吃货的精神就是什么都要尝一下！

感谢楼主的奉献，回家去试试，看得我都流口水了。。。

楼主做的这道菜应该是甜的吧，一般在家里虾都是爆炒或醉虾的，这个做法还真没有，长知识了，谢谢楼主。

以前没吃过，初一听说冰糖元宝还真不知道是用虾做的，一定很好吃！

其实我很想看下这菜装到盘子里是什么样子！自己做没这本事。

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。