木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是凉拌。
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　　烹制材料
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　　材料：黑木耳（适量）、黄瓜（半根）、胡萝卜（半根）、青椒（半个）、黑白芝麻（少量）2 I# Z4 W, C1 B; T; W" V; U+ h
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　　调料：盐、鸡精、芝麻油、白醋
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　　1　将鲜木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，待用。1 N0 @1 h! A( ]) _* q( b1 F. A
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$ T$ n0 k3 H; _& ~: n- z! z/ u/ b7 w* q　　2　烧热半锅水，将木耳丝放入锅中焯熟，煮5分钟。" A, m: m9 B' {! W
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　　3　用盐,鸡精,芝麻油,白醋调味，与木耳搅拌均匀。
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) V3 c9 @; ?4 y. G* H( A　　4　在木耳上撒上些许黑白芝麻。7 Y' m5 H0 H! U: }/ x" a2 C( B

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　　5　将黄瓜、胡萝卜、青椒洗干净，切成细丝。! `, o$ l- ]1 T! w  l8 j

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　　6　将鲜木耳与配菜拌匀，即可上桌食用。
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! K: y$ w/ B6 l  Y　　小贴士
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　　1.如果嫌黑木耳太大块，煮熟后可以用手稍微撕碎。0 M$ C9 A) t" |0 p) G( }! V' X) Q, q

$ c! k: `' q! V% J　　2.怕黄瓜、胡萝卜等配菜太生，不妨稍微用水烫一下。
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4 e" ^, P6 w) q% i' X! j　　3.黑白芝麻稍微用煎锅烘香，口感和视觉都会更佳！

-.-  昨天还听101.7的野营讲凉菜呢 正好今天就看见了  太兴奋了  不过凉拌莴苣叶蛮好吃的...

这绝对是一道操作简单,色彩诱人,美味可口的清爽小菜了.

额，夏天正好想吃一些凉爽的食物，我算是不想吃太热的东西了，热上加热

简单好吃 夏天来一道这样的小菜绝对开胃。

切丝很费事啊，天气热直接拌木耳得了，胡萝卜丝生吃很难吃的