[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：; W9 s0 G* [0 v8 o. B% N

& s( Y* w& t- H% v柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量, U7 G5 ]+ h4 n5 g/ L3 O4 {0 g7 M, C
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沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙! w- G- D, o, V7 f/ r& B+ |( T

* e8 q+ g( |% m9 n做法：
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7 J- b# V) s% P) O; ~! P1 G; t1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；! G9 J0 i4 v3 A  H+ ?, c

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2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
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3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎0 L2 b( {& z8 J- q3 [/ a! u3 N9 R$ w
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* q% G8 C+ K) @( s% W! v; [/ Q4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；# b3 q, y0 _* f+ j- _3 n
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5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。