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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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; o+ }( w& s1 N3 G) `又来了一道新浪美食年菜。
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,6 n3 p- f0 F8 ^2 p
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年夜饭桌上,众口难调;
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. s$ U9 ^3 X. e% L+ z# H/ P必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;( q( s: [7 }/ Y, m
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;) w8 B# l& v: n* x9 [2 D

! d/ F3 ?% o, m& {要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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- ^0 ^4 a: d! J3 U, L还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?, P: `5 m! n0 W5 J

8 g- u/ t" L9 ~' c好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。0 t1 e5 c3 w- v6 [

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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:
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前小排:1000克5 W4 {( E$ }+ z4 J+ X/ P8 {
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番茄:3个
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番茄酱:1勺
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% ?$ \. D) g$ f! A* L$ T蒜;1把
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老姜:1个4 u$ m/ i2 P7 _% n8 T! G1 g

* O5 h2 i: n' j9 w! Q酱油:1勺( \8 Y* R" L* T! N% X. g5 V

3 v- t8 V+ h/ T% m0 \4 \6 m4 |淀粉:1勺% B  w  Y0 M- O" s& `* e% W% l. ^
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胡椒末:适量5 j6 E- |6 N/ v! J/ m

; E* ]7 K0 E! D  Z盐:适量" t- ~6 r- f1 j6 Y4 Q+ f) e

0 _) `2 F9 W. L9 g* {6 I8 l5 k9 @辣椒末:1勺
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;" A2 `7 r) t# e3 d

* {, u! P; J. o  |! k& F2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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$ P& K2 g+ R( N$ l/ P3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;, P: _" {# i) R& c7 _9 r/ ^7 S

* i! g- V2 y! |0 S6 A  S3 @8 O6 |5 y4 U4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;
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6、下番茄丁和番茄酱;
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2 _) M0 M) {2 X" ^( k, n" n7、再加小半饭碗清水;
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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  f9 i7 f0 v3 R9、收汁,撒适量盐,装盘;
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2 Q, p- O1 B3 s% e: l10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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