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原料：
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蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量) k- C7 Y6 a9 P0 M% }8 t

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5 J2 B" q% m( |  }# Y9 S图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。& P1 d2 ~7 E& g7 S5 d
图2：依次完成。# L, K* X2 y3 `. u' L
图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
& H% h" Q6 N, e% I图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。
: n4 \9 X  m) z7 P图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。/ E' L) y9 v+ ^* ]! y! r) w" s
图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
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% t, [3 I1 ]8 G+ O图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
# }: i% Z6 s5 h# X图2：放入舀出的汤。
* ^$ Q$ B# v0 ]图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。0 Q  w0 `8 Q8 }1 B) |( \
图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）  B2 Z; }# O" V
图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。; z, x0 x9 Z& x$ b! t5 p4 d
图6：放入香菜段。! s" E2 U! L+ ~5 v9 {
图7：加入盐。
7 [' h/ Q! H! m& R+ n7 L  `& p图8：放入香油。
* {% ^) b# ?$ i$ Y+ g) G4 Z1 J图9：搅拌均匀即可。
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1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）! `6 B5 _+ Q: W$ H7 F8 u" {
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。: y  O+ @! G2 B
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。! U/ O  q' n: u* ?- A9 s
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
6 W. d8 p' W3 c- ~+ S5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。
, N8 i! @2 p' Q% w7 z: _5 D) K6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。