[转贴]香煎黄花鱼

8 F- c9 l: C* l" m2 I) U/ i- k+ t时值休渔期，市面上的海产品相对减少，购买冰鲜便成为人们其中一种不错的选择，广州人常把黄花鱼、红杉鱼、鳕鱼、带鱼等冰鲜叫作“咸水鱼”，它们都是应用甚广的食材。今天聊一下黄花鱼，此鱼属于石首鱼科，古人以“栋子开花石首来”描述之。黄花鱼肉纹呈蒜子肉状，体内富含甘香的鱼脂，肉质鲜美，其产地主要分布在我国沿海，在渤海的产量最高，而秦皇岛所产的最为名贵。黄花鱼的烹法多种多样，今天用香煎的方法来演绎出一道可口的时令菜肴。
) n* b6 ^5 x: b& m9 L4 I; d7 ~3 b/ O+ |. C* W; R" ?
材料：黄花鱼、姜丝、葱段、蒜头（拍碎）、蒜汁、红辣椒丝、酱油、盐、菜油。
9 U) T/ S0 @, M; }1 f0 ?9 s5 s, n$ ^; [8 E% q* Q& s
做法：黄花鱼去鳞，掏净内脏及鳃，洗净，用盐、酱油和蒜汁涂匀备用。开锅下油，用中火煎至两面金黄色，拿起，爆香姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜头，再放回黄花鱼煎熟便可。