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原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
5 Z- q! n8 E; h配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐
  u+ o/ I# o0 T- P& Y. j首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里
8 A' x1 o; {2 V0 @& s7 z' Z少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图 ) g: _+ p+ i6 X% \0 v2 X" D" O% ^

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然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个% x* W2 D  Q5 r) {
手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
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6 s/ Y, W6 s; I  t0 t拉开
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8 L. Q6 ~8 z8 S$ `8 f, G' [" |( ~3 ~) l) c/ Y+ r+ }
揪片
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9 V4 F, `1 T  U$ M4 P9 p) o# r# ]
重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部
; p7 y0 x5 t  a! f7 m捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉5 a3 T+ t) O  ~
(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. 2 d! _5 H/ w" v- a% J' I

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! J& U+ ?" N/ [) `) K: @/ J  j- t然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
3 `5 p" H. r3 A5 V翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
) _' ]3 w+ \# P9 N- C- K5 n" H, C2 @提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆
3 M% R  T8 C$ z, P4 i6 g! ^炒面片就做好啦!
5 P5 [9 x# z+ G  R这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!
+ Q1 R0 ?! Y5 A( M7 o同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好! " [5 t- X( \6 n

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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀2 l7 G2 O/ M4 n, E
不过我不知道他们是怎么做的6 n- A5 z9 g- O
楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的+ {# c! d/ _9 s% N$ C
感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。
0 ^$ Z+ w8 @3 o4 R. Q4 W楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6:
: X- S: I: c' `& s* b  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.