菜品口味：酱香
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主要工艺：烧
% D4 B* a! v4 O* ~8 V所需时间：十分钟; F. s; ?2 L+ r3 S1 Z% X+ e
制作难度：普通
6 u# ]2 N# J- L( d$ g所用厨具：炒锅
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简介
1 J% N( N) x$ y0 T; {　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　3 _  M. Z% Q+ r! {: j- f
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料
# h. i* M3 `+ O7 @7 o3 S荔浦芋头 500克        五花肉  80克
" V& P% _7 a. s4 j. E. S5 q姜       4片        香菜    适量 : G3 m% r" s) j6 a! f
葱       1段         花椒    约20粒 8 E2 u9 M2 U8 W! ~
大茴     2个         冰糖    1块（10克）/ ?# v# T0 J! A* C: E9 V2 x7 F
生抽     1勺        老抽    半勺
# x7 J8 B% D2 Y6 ]盐       1平勺       花生油   1勺

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$ _* x. P9 x9 E+ w( M9 K  U做法：
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荔浦芋头洗净。+ y/ H, H( o0 U
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芋头切小方块。6 }) o% S/ [3 W3 _. ~

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( L7 w3 m1 i# G* E6 r五花肉切和芋头一样大的方块。
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。, T3 j' K5 F8 J3 o

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& [1 t8 O4 N6 Q/ N% y准备调料，姜切片。4 H/ S& F$ H4 b4 C  N9 o

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: [  E4 m( R) W$ t9 a" e
* _. t" U0 p8 H热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
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' {  H+ @: Y% _  I9 \放姜片和冰糖煸炒。0 p! X8 s$ d4 d% A2 c
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  b# v! D" Y, A3 F. F( }冰糖融化后，下五花肉翻炒。
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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。+ q% l5 Z, T! x2 u1 l& E- \+ j

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放葱和大茴，加盐。2 x7 ?* |# D. v5 r, K5 V5 w

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0 D3 c6 _( t% I1 J# y/ K6 j倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
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- a; H, U  T7 O6 N* b6 m) E汤汁收干后，捞出调料。
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0 p! d# t0 \, p. o* B2 k小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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* P& M3 B2 ?5 i1 P# l. c/ F+ e, a! g[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃