今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花
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- ~' s2 [. `: z9 D8 R1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了# D4 E4 |; A) _/ k2 ^

: u( t1 u+ H" `+ a2 S7 V 要去除里面的白筋
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2.配料：青椒
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3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
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4.调料：料酒，酱油，盐等/ b8 I$ M" z" b) b, \0 n
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( y; ?6 [. @+ _% I' q. o! h. k5.腰子切花：, I  b# M- ?* x3 A. l6 z3 T

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6 W( ]9 g: U2 ~' R# b, R* C/ q6.青椒切丝：; s7 c5 b& y( @  V) {
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5 z. v; N) T0 M( m7.验证：4 {6 V% l0 v) Z+ o( k1 m
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9 Y3 j: x7 s: y0 z8.腰花先如开水，烫出形状，
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1 |  Q4 n0 g: z& T! W$ \9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。% S: d3 L. X6 a8 x" G- F' k
10.好了！) l# r, ~1 z; y; Q7 l6 I- p

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[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对
( q/ r! r  k3 C8 s这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好