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, Y' T# o4 U  k5 }1 D# D　　食材：
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% M* I4 T: F+ o　　茄子 150克: u+ L5 c+ W! \8 m+ Y" I
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　　绞肉 50克/ g* U+ D& z5 r

* g0 ]6 p; Q7 C/ I* p: \　　大葱 少许
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3 j7 }* u& f+ v) w+ `　　老姜 少许8 h! {( R3 w( N. _+ F
# s* L5 f& `( x+ g5 F% K0 M; G3 y9 R
　　蒜 2瓣
/ Y+ W6 N) L! z$ ~' s5 ^: L- X. a" [# G
　　郫县豆瓣 1小勺5 ~" a) _: g; N6 f" O8 f
- N9 u9 V1 e! x: U3 b; G  T
　　米酒 1大勺5 J* N1 ^+ M2 W' E& b% a1 Q
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　　酱油 1大勺5 n7 O, g1 n  K7 }" Y

; R4 C9 h+ B  C& h+ ?6 q! D　　糖 1小勺
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8 V, W9 ?6 J' v: J" Z+ h　　淀粉 少许: L8 b* A/ A, B5 t# `5 C

5 n# M+ g0 T, _) ?2 _5 X6 v　　花椒 5-6粒
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" v, c- u) `' T* v0 g( ?. s　　植物油 1汤勺
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　　芝麻油 少许
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* G8 g# j2 f( x　　做法：
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　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。( Y8 r: L# g1 E
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　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。
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' U; U$ h8 N9 B" K+ Y  D* j4 {　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可
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看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味