[主食] 杂粮蜜枣面包

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杂粮蜜枣面包; e8 h8 b3 S, {" F0 l3 H' L
材料：高粉242克、杂粮预拌粉45克（我用的全麦粉）、红糖54克、盐3.5克、酵母5克、牛奶85克、无盐奶油24克、汤种78克、无籽蜜枣45克3 p9 c( f' n3 h: T
制作：7 z1 N* t4 G+ @! T: Z
1.除黄油、蜜枣外，所有材料放进面包机搅拌成团；
* M8 |5 C/ U! \8 }6 }/ E$ ?2.然后放入黄油，搅拌至扩展阶段（在面包机完成搅拌工作前3分钟放入蜜枣）；7 v$ L4 v  a7 ]+ |
3.进行基本发酵，至2.5－3倍大；
) O! x( O6 S2 S6 X. o8 Q# l' E4.排气，分割成2个面团，每个约300克，滚圆，进行中间发酵（15分钟）；/ g4 a1 R* y: U7 w, H& u, P1 }
5.整形后进行最后一次发酵，约40分钟；
" R4 U3 n- W' Q4 F: u' L6.烤箱预热180度，中下层20分钟。) @; |0 k' a. t0 _" _0 d  S% Q

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