[热菜] 树花炖土鸡

本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱3 v6 b0 s% Z) @: V& H7 H! n1 I
% H, D5 ~8 S1 K! z% \# Z4 @
俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。
) {' |1 I2 |7 D; v1 J
! s- M0 V' W' Y% ^　　　调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。% ^  _' [/ Z9 s/ V
( n0 [6 M" q; t" s
　　做法：   
2 c! R( i$ n) u  f3 {* x' U
7 s( \) C) q8 D7 h　　1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。　0 {) K! h+ Y: V" B8 X# T

' N: C+ Z9 T0 Z" `( U5 u5 J　　2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。　" ]' ^/ Q; `% i6 `3 T2 p3 h6 e/ ]
- u$ m( @; X) A& z. |1 a  W% ~
　　3．最后加入胡椒粉即可。