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0 _1 @) e0 ~6 N9 n3 t9 G原料：夹心肉（五花肉）
9 S8 w1 _& s( r: T$ z. g+ E配菜：青椒，红椒，香菇
2 h" G8 |2 W4 p' `+ q+ P0 Y; e调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油
- D& a% S' V. O$ N做法：8 `3 K( ]5 W6 ^$ q( _
1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。
) k1 J+ J9 T( p3 F7 r$ J2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。
! ?* V  \  h4 o9 k0 u3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。% ]6 c" J: H: y* _0 R0 ?( K
4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）" \6 Y) r7 f- o% x
5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。# ^- d  \* Y9 @+ Y4 [& m5 S' |
6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。
% a7 o- Q: S% m2 f9 o4 P7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。
- d# U) ~' }$ m. h* ]8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。7 A7 O, S$ ^  f) C7 q6 g
8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^
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PS：  A6 ]$ M& o1 ]
1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。
! A4 k2 |+ L' b- Q+ l$ s% p         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。& l( I- s) t% y5 y, |
         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。& S2 f* n7 _0 b$ [3 \

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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。