食材用料：

豆芽菜适量相克食物 3 e: w& `0 h2 m; R7 x! m	鲫鱼1个相克食物 & t+ Z. T7 u! Z! G" h; M
五花肉适量 3 Q1 u- z  \, R	豆瓣酱适量相克食物 7 C" ~- m2 J8 M, a
米酒适量相克食物 * o. q1 r" i3 y# F	葱一小段相克食物 1 a& M1 E1 N' e& A: _& W9 @0 a+ K  B
姜一小段相克食物 ; o9 c# Q- O% J+ f: y, D	五花肉适量 0 D$ h" t8 y1 y& p- a; ^, @
糖适量相克食物 ! P( q( c' ]- t8 F4 w	味精适量相克食物 0 }$ B  l/ _7 e% ]* g7 D$ X" S# o3 j
盐适量 % g8 J0 R$ @4 X8 U0 n	油适量 - @9 W# g8 D' O
豆瓣酱适量相克食物 ( r4 ^$ p1 S' T	糖适量相克食物 ( ~- ~7 j1 t6 K/ a; p6 z# `" b6 ]
味精适量相克食物 ( ~7 y4 ^5 {! U# Q' f9 V	葱适量相克食物 " W( Y! N% Q7 J( K6 f8 N, i
姜适量相克食物 " I2 o2 j2 [" d" F	酱油适量 3 j' K' l5 q/ T  T0 `; n8 ?
米酒适量相克食物 0 ?. o' c! w7 o

: o! h. Y9 _, m7 M1 `2 d6 w; v菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用! M9 b! S  _9 N0 {! E) r  ~- D
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦. j  {9 |1 q4 P# m6 d, ]5 D& l
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认
. q0 U" _/ @) ^而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！