鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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" s2 [7 T# b0 s. W' G- s  s原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。" Q( z6 l' q7 I( j4 l" p/ ^( N
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。: V: w# `! q0 u( X# l
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。0 J# K' ]0 W3 L3 F& }! h4 j

; ^! b+ m$ v* y) D- {1 ]2 i特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。7 Y5 l' t. O5 W$ ~7 w7 s9 y- {
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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2 T' b' [& a6 L2 h9 m/ g; @$ w2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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& [3 j. l# S  k: N+ ?" I* s3、加入一勺淀粉。  K$ @3 s& ~, w4 L" j- ^/ T

4 m: T3 d; p$ W# \- Z6 l" i0 p4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。9 G1 f. G! O8 B7 B: ~) S

! z: E& Q& G" r. M3 Y3 h4 a5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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9 g- }) |+ b9 ]6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。4 ]. S& s7 p+ ]8 l$ D

3 k$ Q6 ?( a  B8 @- m. `1 S+ D4 e7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。+ D* e2 b5 m) y& c# P

+ w; @# G5 |/ F1 t3 J+ B$ R8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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8 E- G* U6 M) j9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。5 _7 ^+ W1 h; U% `

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贴士：
, H1 \% i7 h; |  N+ g1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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5 P9 U( [% k9 e  ^2 a2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。& [2 p6 ]2 G* j# D& B' o
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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2 y, J( N. q. H. `  D4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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. a0 u6 k  r4 r& e. C* L[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。