这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！8 v/ V1 \9 a: Q: U
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1 E5 S# @/ D' \! w2 h原料：  ]' U0 J- ~% t: K  |+ m* E2 p
1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；( ^; V$ n: {9 D% g' v9 }' p$ f
　　　　　　油 1 tbsp;
+ L- t$ z6 ^8 B( A　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;
+ q6 O; M/ G" \/ D. z3 Q　　　　　　水　2 tbsp;
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2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;
# Q0 v: M$ I4 u6 H0 C3 ^/ P　　　　　　油 1 tbsp;" `% h/ M( h; q" X1 j, Y
　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;
, @% j8 ~+ i& w' q　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;
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3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;. A! C* J+ `- m9 a/ O% n
　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；; |, S/ b0 v3 M( ]$ ]+ z( x
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4。其他： 白芝麻。
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/ n. u8 R$ d* i步骤：
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  ?7 N6 a; p7 U% W1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。
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9 \4 d/ @3 n. @. D/ d1 D, U这是皮子面团3 I  a: L7 R* o2 l' e2 N
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2 g8 z3 H. D5 l5 O& l这是里子面团，颜色稍暗
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2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。* T4 w4 c/ N( X8 o) H

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3 q# R: Y1 K8 _& o! U4 t里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。
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取一张皮子面片，上面刷一层清水。
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# P! I$ O% g: ]. Q, w9 ^' O/ v/ M
6 ?- V. c( p  `3 r& n& m撒上白芝麻。
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+ I# R8 h$ c, b9 x+ y
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盖上里子面。
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/ y# @) }# v: c3 V9 p& \
$ A8 ]) d4 R3 D6 \1 B  b9 B再涂水、撒芝麻。; E8 Y' g; h/ U. v3 C* Z
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用擀面杖轻轻擀薄8 Z% d% \/ @, _) g3 |- |, K/ A3 t- d
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  S) x6 J! M* ^' D# H. {切成细长的条。2 `9 S# Z9 `: ]# J/ s3 B, b
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取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。
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6 I' {8 V0 c( j# W取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子; Q- |& _: G( c2 d; J) n* s  q

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. e0 ?- R+ o2 z, y把所有生胚做好。
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  O/ [, [- u! W& o  f* z/ ?5 [/ X3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。
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" \+ C, f% s0 d  z5 }# E4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。7 N1 \3 L1 X8 b4 b5 }
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8 s; r( \$ q1 m: c* h5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。
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5 q2 |4 Y4 V8 a% v等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~